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羊肉切片机@衡水羊肉切片机@衡水厨房设备
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  • 价格:1000元
  • 新旧程度:全新
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羊肉切片机@衡水羊肉切片机@衡水厨房设备
操作顺序
1接通电源
2将机器上的电位接线端子可靠接地。
3将电源插头插到与之相匹配的插座上,插座PE插孔应有良好的接地线。
1、加好润滑油:用随机所带的油壶在滑动导轨上加32号润滑油,一次/h每次约10滴。加油位置:将载肉台推到最左边。齿轮箱的加油。加油深25~30mm,本机出厂时油已加好,以后每年按规定的油号换新油一次。
2、本机GOLD-300电子开关有相序保护功能,(确保刀不能反转)接通电源后,如果相序不对,故障灯长亮,电机不转。此时应请专业人员调整相序。调整完毕,确认刀的转向与机器上的转向箭头一致才可以进行以下的操作。
3、空车试运转:开机以前,观察载肉台内有无杂物与载肉台是否有相撞的可能,确定无误的情况下,接通开关2的启动按钮启动机器。使刀先转动,刀运转正常并没有摩擦的声音,再启动载肉台。将离合器手柄1拉向右端,停止载肉台运动。关闭开关2,将载肉台推到护刀盘10处。
4、厚度调整:初设肉片厚度,(刀刃和托肉板之间的高度即切片厚度)顺时针转动厚度调整手柄3,肉片减薄,逆时针转动厚度调整手柄3,肉片加厚,(由薄调厚时注意消除传动间隙,方法是逆时针转动调整厚度手柄将厚度多调整一些,再顺时针转动调整厚度手柄将厚度调到需要的厚度);由厚调薄时可以直接顺时针转动调整手柄3调到需要的厚度即可。操作不熟练时请在停止载肉台运动的情况下进行厚度调整,并且把载肉台停止在护刀盘10处。
5、正确缓解肉的硬度:切涮羊肉片肉胚的合适温度-4℃为宜。根据经验用指甲压肉坯上有压痕为宜。当切肉片厚度大于3mm时肉坯温度应在0℃以上,而且随着切片厚度的增加肉坯在保温的情况下保温5~6小时,切不可用水泡!更不用用火烤!
1、载肉台停止在护刀盘10处,将压肉架6提到载肉台顶端转出,并挂在载肉台上端外侧销柱上。
2、将硬度合适的肉坯轻轻放在载肉台内。
3、用顶肉杆8轻轻顶住肉坯。用力不可太大,以肉坯在自重下能自由向下滑动为宜。
4、用顶肉杆缩紧钮7将顶肉杆锁紧,将压肉架6转回载肉台内并压在肉坯顶端,如果肉坯过长,可以不压压肉架,待肉坯切到长度合适时再把压肉架压上。
5、接通开关2启动按钮。使圆刀转动,将离合器手柄1推左端,启动载肉台,开始切肉。先切几片,将离合器手柄1拉向右端停止载肉台运动,观察肉片厚度是否合适,如果厚度合适将离合器手柄1拉向左端继续切肉。按“三2.4”厚度调整方法调整厚度。
6、停止切肉时将离合器手柄1拉向右端停止载肉台,并按开关2的停止按钮,停止机器运动。
磨刀
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